健康生活 減醣之豆腐料理

by 年年の雙寶爸媽
豆腐料理

「豆腐」乃兵家常爭之物,絹豆腐、油揚絹豆腐、板豆腐、木棉豆腐、油豆腐等等…
「本家生機豆製品」更是業界的翹楚,是各家豆腐主力供應商;
粽有南北粽、潤餅有南北分別、肉圓有北炸南蒸,而各種豆腐料理的戰爭更大了,那是家家戶戶的戰爭阿。

「你喜歡吃豆腐嗎?」我問小宇。
「辣的可以,太保守不吃。」小宇正經地說。
「???」我一臉狐疑的看著他。
「豆腐就是要把辣醬插進豆腐裡灌爆」小宇激動的說。
三大派系北三角、中挖洞、南方塊各執一方,各方角力經常產生戰火。

而與世無爭的我,都喜歡。(廢)

近年來國人減醣 減重健身風潮興起,對於豆腐需求量大增各大賣場湧入搶購風潮;
「這是我先拿到的。」兩位瘦得像竹竿一樣得女孩搶著一和豆腐,撕牙裂嘴宛如吸血鬼。

另一側臭氣熏天,一群人眼神空洞流著口水,像僵屍一般緩緩向前移動「臭豆腐。」

年媽最近很認真的執行低碳飲食,所以本家生機的豆製品目前占據我家冰箱一半(汗)
其實年寶爸我不是一個很會吃豆腐的XD單吃我只敢吃皮蛋豆腐,
沒皮蛋我就吃不下豆腐,拌飯也只配麻婆豆腐,沒飯我也不吃(喂…麻婆豆腐也沒人會單吃吧)

總之,我比較會吃年寶媽的豆腐 (誤 「可以認真寫文章嗎?」年寶媽表示。

豆腐的豆子味道非常濃郁,跟燕麥片一樣,我不愛,感覺很像狗飼料;
但年寶媽熱愛的本家生機豆腐,是目前我敢單挑它的豆腐!
尤其是白泡泡幼咪咪的絹豆腐…跟年媽的肌膚一樣吹彈可破…(疑?)

年寶媽上次買的時候,第一時間拿盤子扣上,然後笑著跟我說你看喔…
挖COW,超嫩,幾乎是布丁吧這個!!!!只差沒飛出來,
那個嫩度…與我印象中在小吃店吃的皮蛋豆腐根本是差太多了!!!!!!!!!!!!!!豪豪吃啊!!!

不過自從那天我誇獎之後,幾乎餐餐絹豆腐XD
所以這次私心的訂了我最愛的豆包,也讓年寶媽換點口味,
初次見到豆包是在吃壽喜燒的時候,以為只是很多層的豆皮捲起來而已嘛,
沒想到是不同的口感!!非常喜歡豆包吸附飽滿的醬汁,大口配飯,超爽的!!

豆腐介紹

-營養成分

豆腐中含有多種營養成分,有豐富的蛋白質維生素E卵磷脂半胱胺酸等營養素。
而豆腐中的大豆蛋白,它不含膽固醇和脂肪,有助於心血管疾病的預防;
維生素E,可以防衰老;大豆卵磷脂,對於神經、血管及大腦的生長發育有益,還能預防老年癡呆症。

*各種食物都應該要適量攝取。

-減醣好幫手

首先科普一下何謂減醣:
減醣飲食是降低碳水化合物份量,可能把平常吃的米飯從1碗調降成1/3~1/4碗。
好處是血糖較不會波動,不易產生飢餓感。


均衡飲食是50~55%的碳水化合物、15~20%蛋白質、20~30%脂肪。
減醣飲食是20%的碳水化合物,50~60%脂肪及20~30%蛋白質作為飲食原則。

豆腐成分

100g的豆腐僅有碳水化合物 1.9 g,非常適合正在「減肥、減醣、減脂」的人食用

豆腐種類

豆腐種類繁多、我們介紹幾種豆腐參考。

-絹豆腐

絹豆腐在台灣又名(嫩豆腐)源自日本,質地細膩,口感會更加嫩滑;
在製作的過程中把豆漿加入凝固劑後放入膜具,最後讓蛋白質凝固而成型,
製作的過程中凝結時間長、含水量高(一塊豆腐的含水大概在90%左右),
因此吃起來口感比較滑嫩、細膩且容易碎裂,所以適合的烹調方式包含清蒸、涼拌、鍋類料理。

絹豆腐

-油揚絹豆腐

油揚絹豆腐本身就是熟豆腐,顧名思義是由絹豆腐下去油炸,外酥內軟、老皮嫩肉,
只用一次油去油炸,剛炸起來時表皮酥脆,無另外沾黏其他粉末,煮滷味不易散開,
豆香味十足讓飯菜香味更上一層樓。

油楊絹豆腐

-手作豆包

手作豆包是將黃豆浸泡數小時,撈起來放入輾碎機磨成豆漿,之後煮沸,再經過濾,用水蒸氣隔水加熱,使豆漿上面蛋白質凝結成豆皮,再折疊成豆包。
無加工的生豆包,口感香、Q、嫩、彈!,層次豐富,每日新鮮手工拉製,煎、炒、詐、涼拌都好吃。

簡易的 豆腐料理食譜

網路下單大概等2-3天就到家了,我上網研究了下食譜,複製貼上給年媽敲碗。
就先來幾張本家生機天然手做豆包特寫照吧~

醬燒手作豆包

簡單就能做成的料理,手殘族也能零失誤做成。

本家生機 手作豆包

準備食材

1、豆皮四-六塊
2、蒜頭一瓣
3、蔥半段
4、雞蛋

本家生機 手作豆包

調味料

1、醬油膏兩匙
2、水80ml
3、二砂半匙

調理步驟

1、豆包切為四小塊
2、裹蛋液
3、鍋內放少許油,待熱鍋
4、放入已裹蛋液的豆包們
5、再放入蒜頭、蔥段
6、煎至豆包為金黃色
7、放入調味料(水、醬油膏、糖)
8、攪拌攪拌,讓豆包吸附醬汁
9、待醬汁希收乾,即可上桌囉~

待醬汁希收乾,完成。

品嘗

開動~本家生機天然手做豆包一點都不遜色,年寶媽說為了增加豆包滑順的口感,
裹上蛋液會更嫩,果不其然真的很嫩!但我認真覺得不是因為蛋液的關係,
於是我就請年媽再做一次沒有蛋液的紅燒豆包給我吃,我想證明好吃的豆包是不需要華麗的包裝,
事實證明我沒錯,本家生機的豆包真的很香,改變我對豆製品的印象。

總結

年寶媽在生完二寶後就開始恢復身材之旅;
進行了減醣飲食搭配運動來達到效果,已經朝目標邁進了一大步。

「豆腐」是減醣的好夥伴,低碳水、有飽足感,讓減重更有信心!
當然豆腐的料理有很多種,過多得調味料也會使碳水增加,
所以吃得清淡、減少調味的豆腐料理是最佳選擇。

本家生機 介紹

市面上有很多豆製品,不外乎都印上非基因改造等字眼,
面對近年來的食安風暴頻傳,我認為即便是簡單的食材,都必須經過嚴謹的認證與檢驗,才能吃得安心。

本家生機採用與日本同步的「食品級原料及設備、技術」,從美國引進高品質食品級非基改黃豆,
不會為了增加產量而使用化學添加物,要讓你吃的安心,吃得健康。

*用對待家人的心,做出安心的有機豆腐

耕豆腐 門市資訊

雙連店
📍 台北市中山北路二段96巷45號

三重店
📍 新北市三重區中正北路25巷21號

連鎖有機超市:
👉https://www.benjiavitality.com/pages/co-supermarket

希望廣場:
📍 台北市中正區林森北路 北平東路交叉口

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-部分圖文擷自官網


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